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Gratin de Christophines
Courtoisie de
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Pour:
8
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 à 30 minutes
Ingrédients:
- 4 christophines
- Un quart de baguette de pain rassis
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de farine
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Confection:
Lavez les christophines, coupez-les en deux et mettez-les dans une
casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, comptez 20 minutes de
cuisson. Egouttez les christophines, retirez-en la pulpe avec une cuillère,
réservez les écorces. Passez la pulpe à la moulinette et pressez-la dans
un torchon pour en extraire l'eau. Passez également à la moulinette le
pain préalablement trempé dans du lait.
Préparez un roux blond avec le beurre, et la farine puis délayez-le avec
un demi-verre de lait. A l'ébullition, jetez dans la casserole la purée de
christophines et de pain. Mélangez le tout sur feu doux. Salez et poivrez.
Remplissez les écorces de cette préparation, saupoudrez de fromage gruyère
râpé et faites gratiner.
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