|
|
|
Dradú in de Oven
door
May Voges
Voor:
4 personen
Ingrediënten:
- 4 moten Dradu (±1 kilo)
- zout, peper
- 3 eetlepels olijfolie
- ½ cup paneermeel
- 1/8 cup sultana rozijnen
- 1/8 cup pijnboom noten
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- geraspte schil van 1 limoen
- zout, peper naar smaak
Ingrediënten-Saus:
- 1 cup vis bouillon
- 1/8 cup witte wijn
- ½ eetlepel meel
- ½ eetlepel roomboter
- sap van 1 limoen
- 5 eetlepels roomboter in kleine stukjes
Methode:
De Dradú-moten 15 minuten marineren in zout, peper en olijfolie. Over
voorverwarmen tot 425°F. De vis in een vuurvaste schotel leggen. De
paneermeel, rozijnen, noten, peterselie, limoenschil, zout peper (naar
smaak) mengen. De vismoten ermee bedekken. ±10 Minuten in de voorverwarmde
oven bakken (of tot de vis gaar is).
Methode-Saus:
De bouillon op een hoog vuur reduceren tot 1/8 cup. De wijn toevoegen. Van
het meel en de boter een pasta maken. Door de bouillon kloppen 1 á 2 min.
door koken. Op een laag pitje de limoen toevoegen. De stukjes boter
toevoegen, laten smelten. Peper, zout naar smaak toevoegen. Over de vis
gieten en opdienen met pasta en groenten.
Ms. May Voges's website:
Koken Mee met May
|
